Tavaszi ünnepkör - húsvét ízei

Főtt sonka

hozzávalók 6 főre

1,2 kg hagyományos füstölésű, kötözött sonka

Tálaláshoz

tojás 8db

ecetes torma

elkészítés

A sonkát a főzés előtt fél napra hideg vízbe áztatjuk (hogy ne legyen annyira sós).

Az áztató vizet leöntjük, a sonkát egy fazékba tesszük és annyi hideg vizet engedünk rá, hogy ellepje.

Lassú tűzön kb. három és fél óra alatt puhára főzzük.

A sonkát a főzőlében hagyjuk kihűlni. A főzőlé tetején megdermedt zsiradékot kanállal leszedjük, s csak aztán vesszük ki a sonkát a főzőléből. Hűtőbe tesszük tálalásig (a hálót akkor fejtjük le a sonkáról, miután kifagyott).

A sonka főzőlevében elkészített főtt tojást kínálunk mellé.

Sonka torta

hozzávalók 5 főre

20 dkg szeletelt sonka

1/2 nagy tubus majonéz

2 dl tejföl 

1 db tyúkleves kocka 

1 cs étkezési zselatin 

5 db főtt tojás

2 db lilahagyma

3 db csemegeuborka

2 db sárgarépa

20 dkg zöldborsó

só, bors

Díszítéshez:

3 db főtt tojás

1 db paradicsom

elkészítés

1,5 dl vízben a leveskockát felforraljuk, még melegen hozzákeverjük a zselatint.

Hozzákeverjük a felaprított lilahagymát, az uborkát, az apróra vágott főtt sárgarépát, a zöldborsót és 2 db kockára vágott főtt tojást.

Pár szelet felcsíkozott sonkát is adunk hozzá. Belekeverjük a majonézt és a tejfölt, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

Egy kerek tálat kibélelünk sonkával, beleöntjük a majonézes keverék felét, a megmaradt tojást kettévágjuk, elosztjuk a tetején, erre ráöntjük a megmaradt keveréket.

A tetejére sonkaszeleteket rakunk, hűtőbe tesszük, 4-5 óra után a formából kiöntjük.

A tetejére a főtt tojásoknak a tetejét levágjuk, kivesszük a sárgáját. Összedolgozzuk 1 tk tejföllel és 1/2 mk mustárral, majd megtöltjük a tojásokat.

A paradicsomból vékony karikákat szeletelünk, erre ráültetjük a töltött tojást. Vékony paradicsom szeleteket kettévágunk, ezek lesznek a csésze fülei.

Hideg hústál

Hozzávalók 12 főre

Kolbászos tekert fasírozotthoz:

60 dkg darált sertéshús

 1 nagy fej párolt hagyma

2 zsemle

2 tojás

ételízesítő, bors, kurkuma

25 dkg bacon szalonna

1 szál húsos kolbász

Fasírozotthoz:

80 dkg darált sertéshús

1 nagy fej párolt hagyma

4 gerezd zúzott fokhagyma

3 zsemle

3 tojás

ételízesítő, bors, majoranna, szerecsendió, pirospaprika

Tekert csirkemellhez:

2 csirkemell nagy szeletekre vágva

25 dkg bacon szalonna

4 tojás 

piros, zöld, sárga paprika, snidling

só

elkészítés

A kolbászos fasírthoz a zsemléket vízbe áztatjuk, kinyomjuk és a hozzávalókból összeállítjuk a fasírozott masszát. Egy fóliára fektetjük keresztbe a bacon szalonna felét, rákenjük a masszát, majd rá a szalonna másik felét. Egy szál kolbászra feltekerjük a fólia segítségével, amiben aztán meg is sütjük a húsunkat.

A fasírthoz a zsemléket vízbe áztatjuk, kinyomkodjuk, összekeverjük a hozzávalókat. Kizsírozott tepsiben fedő alatt megsütjük.

A csirkemelltekercshez a tojásokból kevés só hozzáadásával félkemény rántottát készítünk. Fóliára fektetjük a bacon szalonna felét, rátesszük a csirkemell szeleteket, rá a szalonna másik felét. Ráhalmozzuk az egyék felére a rántottát, megszórjuk a kockákra vágott paprikával, darabolt snidlinggel és feltekerjük a fólia segítségével, amiben meg is sütjük.

sütési hőfok: 

180°C

Keksztojás

Alkalom

Ezt a receptet húsvét alkalmából ajánljuk!

Hozzávalók

Hozzávalók

40 dkg édes darált háztartási keksz

20 dkg vaj

15 dkg porcukor

5 dkg narancslekvár

3 dkg kakaópor

szükség szerint narancslé

Díszítéshez

kókuszreszelék

tortadara

színes szórócukor / csokireszelék

Elkészítés

A vajat a porcukorral és kakaóporral kikeverjük, hozzáadjuk a darált kekszet és a lekvárt, majd annyi narancslével gyúrjuk össze, hogy jól formázható masszát kapjuk. Rövid ideig pihentetjük. 

A masszából tetszés szerinti nagyságú fél tojásokat formálunk (egy bevizezett kanál segítségével).

Ezután beleforgathatjuk kókuszreszelékbe, megszórhatjuk tortadarával, színes szórócukorral, ill. cukortojásokat nyomkodhatunk bele.

Vakondtúrás muffin

Hozzávalók

Tésztához

200 g búzaliszt

3 teáskanál sütőpor (csapott)

2 evőkanál kakaó (cukrozatlan csapott)

150 g porcukor

1 narancs reszelt héja

1 tasak vaníliás cukor

200 g Rama

3 darab tojás (közepes méretű)

50 ml tej

Krémhez

kb. 175 g narancs

200 ml hideg habtejszín

0,5 tasak zselatin FIX

1 tasak vaníliás cukor

Előkészítés

A muffin sütőformát kivajazzuk. A sütőt előmelegítjük. A narancsot meghámozzuk, a gerezdeket szétválasztjuk, és apró darabokra vágjuk.

Elkészítés

A lisztet a sütőporral elkeverjük, majd egy keverőedénybe szitáljuk. Hozzáadjuk a többi hozzávalót is, és konyhai robotgéppel először alacsony, majd a legmagasabb fokozaton 2 perc alatt sima tésztává keverjük. A tésztát az előkészített formában egyenletesen elosztjuk, majd a sütőformát a sütő alsó harmadába toljuk, és a süteményt megsütjük. 

Alsó és felső sütés: kb. 180 °C (előmelegítve)

Légkeveréses: kb. 160 °C (előmelegítve)

Gáz: kb. 2-3. fokozat (előmelegítve)

Sütési idő: kb. 25 perc

A megsült süteményt sütőrácsra téve hagyjuk kihűlni. Majd a muffin tetejét levágjuk, a levágott sapkákat egy keverőedényben jól összemorzsoljuk. 

A tejszínt a zselatin fixszel a tasakon lévő használati utasítás alapján kemény habbá verjük, majd hozzákeverjük a vanillincukrot, és a narancsdarabokat. A krémet a muffinokon egyenletesen elosztjuk, a krémet a tésztamorzsával befedjük. Tálalásig a süteményt hűtőszekrénybe helyezzük.

Baileys tekercs

(felnőtteknek ajánlva)

Hozzávalók

Piskótatészta
3 darab tojássárgája (közepes méretű)
30 g porcukor
1 tasak vaníliás cukor

1 evőkanál víz
3 darab tojásfehérje (közepes méretű)
30 g cukor

60 g liszt
Krém
100 g nagyon lágy vaj
200 g olvasztott tejcsokoládé
50 g olvasztott étcsokoládé
60 ml baileys (csokoládélikőr)
Máz
2 tasak ét tortabevonó
Díszítés
1 tasak ét tortabevonó

Elkészítés

A tojássárgáját a porcukorral, a vanillincukorral és a vízzel krémesre keverjük. A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük, és óvatosan a sárgához adjuk. Beleszitáljuk a lisztet, és jól elkeverjük. A masszát egyenletesen egy sütőpapírral kibélelt tepsibe (30x35 cm) öntjük. A tepsit a sütő középső részébe toljuk, és a piskótát megsütjük. 

Alsó és felsősütés: kb. 200 °C (előmelegítve)
Légkeveréses: kb. 180 °C (előmelegítve)
Gáz: kb. 4. fokozat (előmelegítve)
Sütési idő: kb. 8 perc

A piskótát azonnal egy cukorral beszórt lapra borítjuk, a sütőpapírt hideg vízzel megkenjük, és óvatosan lehúzzuk. A tésztát egy nedves ruhával letakarjuk és hagyjuk kihűlni. 
A krémhez a hozzávalókat egy keverőtálba tesszük és konyhai robotgéppel habosra keverjük. Ezután a krémet egy nyomózsákba töltjük, és harmadát a hosszabbik oldal szélére nyomjuk, majd a piskótalapot annyira feltekerjük, hogy körbefogja a krémet. Az így kapott hengert levágjuk a piskóta többi részéről, majd szorosan papírba csomagoljuk. Ezt a folyamatot még kétszer megismételjük. Mindhárom hengert 3 órára hideg helyre tesszük. A hengereket feldaraboljuk. Ehhez a kést minden vágás előtt forró vízbe mártjuk és megtöröljük. A darabokat fél órára ismét hideg helyre tesszük. A tortabevonót a tasakon található utasítás szerint megolvasztjuk, és egy tálkába öntjük. Villa segítségével a darabokat a mázba mártjuk. Ezután felolvasztjuk az ét tortabevonót is és feldíszítjük vele a hengereket.

Tigris szelet

Hozzávalók

Tésztához

380 g búzaliszt

3 teáskanál sütőpor (csapott)

220 g porcukor

1 tasak vaníliás cukor

1 narancs reszelt héja

6 darab tojás (közepes méretű)

60 ml langyos víz

240 ml napraforgó olaj

 sárga ételszínezék (ízlés szerint)

3 teáskanál kakaópor (cukrozatlan)

Krémhez

480 g őszibarack konzerv

100 g kekszes vagy kukoricapelyhes csokoládé

1 tasak lapzselatin (6 lap)

250 g ricotta krémsajt (vagy jól áttört túró)

1 citrom leve

30 g porcukor

1 tasak vaníliás cukor

400 ml hideg habtejszín

Előkészítés

A tepsit (30 x 40 cm-es) sütőpapírral kibéleljük. A sütőt előmelegítjük.

Elkészítés

A lisztet a sütőporral elkeverjük, és egy keverőedénybe szitáljuk. A kakaópor és az ételszínezék kivételével hozzáadjuk a többi hozzávalót, és konyhai robotgéppel először alacsony, majd a legmagasabb fokozaton sima tésztává keverjük. A tésztát elfelezzük, az egyik feléhez hozzáadunk kevés sárga ételszínezéket, a másik feléhez a kakaóport. A tésztát közepről indulva a tepsibe töltjük úgy, hogy felváltva 2 evőkanál sárga, majd 2 evőkanál kakaós tészta kerüljön egymás fölé. A tésztát ne simítsuk el, a tepsi oldalát megütögetve hagyjuk, hogy egyenletesen szétosztódjon. A tepsit a sütő alsó részébe toljuk, és a süteményt megsütjük. 

Alsó és felső sütés: kb. 180 °C (előmelegítve)
Légkeveréses: kb. 160 °C (előmelegítve)
Gáz: kb. 2-3. fokozat (előmelegítve)
Sütési idő: kb. 20-25 perc 

A megsült süteményt sütőrácson a sütőpapírral együtt hagyjuk kihűlni. Majd a sütőpapírt óvatosan eltávolítjuk. 
A barackot lecsöpögtetjük, apró kockákra vágjuk. A csokoládét nagyobb darabokra törjük. A süteményt elfelezzük. Az egyik tortalap köré sütőkeretet helyezünk. A lapzselatint a tasakon lévő használati utasítás szerint feloldjuk. A ricottát a citromlével, a cukorral és a vanillincukorral jól elkeverjük, majd hozzáadjuk a feloldott zselatint. A tejszínt kemény habbá verjük. Amint a ricottás massza zselésedni kezd, hozzáforgatjuk a tejszínhabot, majd a barack- és a csokoládédarabokat is. A krémet egyenletesen elsimítjuk a tésztalapon, majd ráhelyezzük a felső tortalapot is. A süteményt legalább 3 órára hűtőszekrénybe helyezzük. 
A süteményt ízlés szerint kockára vágva tálaljuk.

Díszítés

1 tasak ét tortabevonó

Elkészítés

A tojássárgáját a porcukorral, a vanillincukorral és a vízzel krémesre keverjük. A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük, és óvatosan a sárgához adjuk. Beleszitáljuk a lisztet, és jól elkeverjük. A masszát egyenletesen egy sütőpapírral kibélelt tepsibe (30x35 cm) öntjük. A tepsit a sütő középső részébe toljuk, és a piskótát megsütjük. 

Alsó és felsősütés: kb. 200 °C (előmelegítve)
Légkeveréses: kb. 180 °C (előmelegítve)
Gáz: kb. 4. fokozat (előmelegítve)
Sütési idő: kb. 8 perc

Hangyaboly

Hozzávalók

Krémhez

1 tasak Gála vaníliás puding

200 ml hideg tejszín

100 ml tojáslikőr (vagy még 100 ml tejszín)

Ezenkívül

12 csokis keksz

100 g barna tortadara

Elkészítés

Krém:
A krémpudingot a tasakon lévő használati utasítás szerint, de 200 ml hideg tejszín és 100 ml tojáslikőr  felhasználásával elkészítjük. A krémet habzsákba töltjük, és a kekszekre kis kupacot nyomunk. 
A kupacokat tortadarával megszórjuk, és tortatálra helyezzük. Díszítésként a tortadarából a hangyabolyok közé kis „járatokat” szórhatunk. Ízlés szerint citromfűvel is díszíthetjük.

Tanácsok, tippek

- A desszert tojáslikőr helyett azonos mennyiségű krémlikőrrel is elkészíthető. 
- A keksz helyett ananászkarikát vagy félbevágott sárgabarackot is használhatunk.